炸锅如何添加固体烹炸油（）

A.炸油拆箱后直接放入炸锅

B.烹炸油必须紧靠炸锅四壁和加热线圈放置

C.将烹炸油切成小块，覆盖加热线圈

A.搅拌炸油，10

B.添加新油，10

C.搅拌炸油，15

D.添加新油，15

A.烹炸油颜色变深

B.过多油烟

C.过多泡沫

D.有异味

A.1块----12块/蓝

B.5块----18块/蓝

C.5块----36块/蓝

A.划油

B.直接放入炸锅

C.倒入炸蓝

A.烹炸油颜色变深

B.过多油烟、过多泡沫

C.有异味

D.过多的炸油损耗

E.滋味有异（如有焦味等）

如果炸锅处于未开启状态，是否需要进行该炸锅烹炸油的清洁和抛光？()

A.在一炸锅中烹炸越多的产品，补加入的新鲜炸油的量就越多

B.每天尽可能多的在同一台炸锅中烹炸鸡肉产品

C.为了维持烹炸油的品质，每天每口锅应补加至少10-15%的烹炸油

D.只能当准备进入新的烹炸循环时，才退出COOL状态

A.油位线过低

B.油温低

C.烹炸时间不足

D.炸锅回温慢

A.15

B.30

C.45

D.60

A.油位线过低

B.油温低

C.烹炸时间不足

D.炸锅回温慢