如果炸锅处于未开启状态,是否需要进行该炸锅烹炸油的清洁和抛光?()
第1题
以下关于找零的描述中,哪一项是错误的?()
A.如顾客对找零的金额有疑问而你无法解决时,立即通知值班经理或柜台经理
B.清楚地告诉顾客应付的金额
C.当顾客传递来的钱款时双手接过,并保持微笑,清楚的告诉顾客支付的金额
D.告知顾客找零金额,当着顾客的面清点纸币数额,双手呈递放至顾客手中,
第2题
以下哪些情形,有可能会升级成危机?()
A.顾客上微博反映,在鸡米花中吃到带血的鸡米花,太恶心了。
B.孕妇在餐厅滑倒受伤
C.老鼠窜入大厅,顾客纷纷受惊,有些顾客用手机拍摄
D.顾客当场投诉喝到消毒水,要求解决
E.员工与顾客发生口角/肢体冲突
第3题
点击显示屏的厨房界面“查看”键,可以看到24小时烹炸过的计划,产品带“*”代表什么意思?()
A.系统自动追加的产品计划
B.餐厅手工修改或者手工追加的计划
C.系统自动出的计划
第4题
以下关于腿肉丁裹粉步骤描述不正确的是()
A.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中,必要时用手使之分开,插入、翻起(按压),插入、挑起,交替做7次
B.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中,必要时用手使之分开,交替做7次插入、翻起,插入、挑起
C.浸水后提起浸篮,在不锈钢锅上方抖动浸篮7次,使面粉在鸡米花表面形成面糊
D.将腿肉丁均匀倒入裹面盆中,必要时用手使之分开,插入、翻起(按压),插入、挑起,交替做10次
第5题
当EPQC界面上显示冷藏鸡库腿肉缺货预警提醒时,以下说法正确的是()
A.此时员工应当报备值班经理,值班经理来确认预警是否正常
B.去冷藏鸡库盘点腿肉,确认是否有可用库存,如果有,按批次校准库存,否则会影响制作量的准确性
C.可以直接忽视,不影响制作量的准确性
第7题
高峰时有两人配餐情况下,哪个分工操作是正确的?()
A.2人交替配餐
B.1人负责上层屏幕,1人负责下层屏幕
C.先结账先配餐
第10题
确认点餐的关键内容,以下哪些是正确的?()
A.确认点餐内容已被正确打入收银机
B.与顾客确认收银机上的点餐内容例如:您的餐点是...
C.确认点餐内容后累计总金额,并告知顾客
D.如使用双屏POS机的餐厅,收银员只需指引顾客查看外屏幕上的餐点内容
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