用炸锅来融化固体烹炸油时，为了防止炸锅加热线圈冒烟，应注意哪几点（）

A.用油铲将整块烹炸油切成小块

B.将小块的烹炸油放入到一个干燥炸篮中，放入炸锅

C.将小块的烹炸油直接放入炸锅中

D.将整块的烹炸油放入到一个干燥的炸篮，放入炸锅

如果炸锅处于未开启状态，是否需要进行该炸锅烹炸油的清洁和抛光？()

A.直接把油整块油放入锅中，然后给炸锅升温

B.用油铲将整块烹炸油切成小块后放入不锈钢锅中，用低温慢慢融化

C.用油铲将整块烹炸油切成小块后放入不锈钢锅中，将升温到300F进行融化

A.烹炸油颜色变深

B.过多油烟

C.过多泡沫

D.有异味

A.划油

B.直接放入炸锅

C.倒入炸蓝

烹炸鸡肉产品时，每天尽可能分散使用每台炸锅进行烹炸,这句话是否正确？()

A.6 ; 12

B.12；12

C.6；24

D.12 ; 24

A.1

B.2

C.3

A.搅拌炸油，10

B.添加新油，10

C.搅拌炸油，15

D.添加新油，15

A.炸锅电脑版设置及炸锅回温时间

B.炸锅烹炸后是否能自动进入COOL状态，需要烹炸时才退出COOL状态

C.鸡翅炸篮是否破损缺失，及时维修

D.排烟罩是否能正确运转