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烹炸原味鸡使用4头Henny Penny炸锅时。烹炸前先要搅拌炸油,烹炸结束后,待压力表归零打开锅盖,提起炸篮滴油()秒再转移

A.15

B.30

C.45

D.60

答案
A、15
更多“烹炸原味鸡使用4头Henny Penny炸锅时。烹炸前先要搅拌炸油,烹炸结束后,待压力表归零打开锅盖,提起炸篮滴油()秒再转移”相关的问题

第1题

烹炸原味鸡使用4头HennyPenny炸锅时。烹炸前先要(),烹炸结束后,待压力表归零,打开锅盖,提起炸篮滴油()秒

A.搅拌炸油,10

B.添加新油,10

C.搅拌炸油,15

D.添加新油,15

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第2题

原味鸡烹炸结束蜂鸣器响起,压力表打开,提起炸篮,滴油()

A.归零 15秒

B.归零 10秒

C.负数 15秒

D.负数 10秒

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第3题

在8头锅内烹炸8头原味鸡的烹炸时间为()分钟,烹炸温度为

A.14, 340℉

B.14, 360℉

C.15, 340℉

D.15, 360℉

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第4题

烹炸鸡肉产品时,每天尽可能分散使用每台炸锅进行烹炸,这句话是否正确?()

烹炸鸡肉产品时,每天尽可能分散使用每台炸锅进行烹炸,这句话是否正确?()

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第5题

如何避免原味鸡粘连()

A.检查炸油的位置达标保准量

B.烹炸前检查炸篮充分浸油

C.检查架子的不锈钢条无缺损

D.鸡块按码架图摆放,鸡块之间留出空隙

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第6题

原味鸡颜色太深的原因可能是()

A.不正确的裹粉动作

B.裹好粉的原味鸡未及时下锅烹炸

C.炸油温度不到

D.产品超废或保温柜温度超过

E.烹炸的头数不对

F.不准确的上架

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第7题

炸锅烹炸油分解可能发生的现象有()

A.烹炸油颜色变深

B.过多油烟、过多泡沫

C.有异味

D.过多的炸油损耗

E.滋味有异(如有焦味等)

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第8题

造成烹炸产品不熟的原因有()

A.油位线过低

B.油温低

C.烹炸时间不足

D.炸锅回温慢

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第9题

如果炸锅处于未开启状态,是否需要进行该炸锅烹炸油的清洁和抛光?()

如果炸锅处于未开启状态,是否需要进行该炸锅烹炸油的清洁和抛光?()

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第10题

对于Collectramatic和HP8头炸锅,不需在带骨炸鸡烹炸循环后过滤烹炸油,因为它们有可以收集油渣的“冷区”()
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第11题

香辣鸡翅每次裹粉最多__个,使用PICTO炸锅烹炸时每篮最少炸__个()

A.30 2

B.40 2

C.30 6

D.40 4

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