烹炸脆皮鸡时需要用以下哪种方式下锅（）

A.不正确的裹粉动作

B.裹好粉的原味鸡未及时下锅烹炸

C.炸油温度不到

D.产品超废或保温柜温度超过

E.烹炸的头数不对

F.不准确的上架

A.11分钟

B.12分钟

C.10分钟

D.13分钟

A.蒸

B.炸

C.煮

D.烹

A.脆炸

B. 酥炸

C. 油渗炸

D. 油淋炸

A.搅拌炸油，10

B.添加新油，10

C.搅拌炸油，15

D.添加新油，15

A.裹面粉不应该少于裹面盆1/2满

B.裹粉完成后立即下锅烹炸

C.将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过

D.将分割鸡表面裹粉不全处补粉

A.15

B.30

C.45

D.60

A.裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满

B.裹粉完成后立即下锅烹炸

C.将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过

D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉

A.烹制鸡肉饼时，炸槽中的油太多了

B.鸡肉饼没有按要求的时间烹炸

C.使用过期的鸡肉饼制作三明治

D.三明治中添加了超过标准的配料

A.原味鸡下锅烹炸后

B.烤腿肉进烤箱后

C.玉米棒煮制完成后

A.裹粉过程不要让已裹好鸡块在空气中放置时间过长

B.在裹完最后1片鸡后，2分钟内必须烹炸

C.在裹完最后1片鸡后，5分钟内必须烹炸

D.产品下锅之前，炸锅温度必须显示rop状态