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[单选题]

烹炸脆皮鸡时需要用以下哪种方式下锅()

A.划油

B.直接放入炸锅

C.倒入炸蓝

答案
划油
更多“烹炸脆皮鸡时需要用以下哪种方式下锅()”相关的问题

第1题

原味鸡颜色太深的原因可能是()

A.不正确的裹粉动作

B.裹好粉的原味鸡未及时下锅烹炸

C.炸油温度不到

D.产品超废或保温柜温度超过

E.烹炸的头数不对

F.不准确的上架

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第2题

脆皮全鸡烹炸时间多少()

A.11分钟

B.12分钟

C.10分钟

D.13分钟

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第3题

广东菜肴“脆皮鸡”的烹调方法是()。

A.蒸

B.炸

C.煮

D.烹

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第4题

“广东脆皮鸡”烹调方法属于()。

A.脆炸

B. 酥炸

C. 油渗炸

D. 油淋炸

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第5题

烹炸原味鸡使用4头HennyPenny炸锅时。烹炸前先要(),烹炸结束后,待压力表归零,打开锅盖,提起炸篮滴油()秒

A.搅拌炸油,10

B.添加新油,10

C.搅拌炸油,15

D.添加新油,15

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第6题

如何避免原味鸡爆骨()

A.裹面粉不应该少于裹面盆1/2满

B.裹粉完成后立即下锅烹炸

C.将中指放在鸡翅折角处,以便留出空隙,使炸油通过

D.将分割鸡表面裹粉不全处补粉

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第7题

烹炸原味鸡使用4头Henny Penny炸锅时。烹炸前先要搅拌炸油,烹炸结束后,待压力表归零打开锅盖,提起炸篮滴油()秒再转移

A.15

B.30

C.45

D.60

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第8题

如何避免原味鸡爆骨()

A.裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满

B.裹粉完成后立即下锅烹炸

C.将中指放在鸡翅折角处,以便留出空隙,使炸油通过

D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉

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第9题

一个顾客投诉说他的炫辣鸡腿三明治已经冷掉了。以下哪种情况可能造成这个问题(选()

A.烹制鸡肉饼时,炸槽中的油太多了

B.鸡肉饼没有按要求的时间烹炸

C.使用过期的鸡肉饼制作三明治

D.三明治中添加了超过标准的配料

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第10题

员工应在什么时候操作打印时间条()

A.原味鸡下锅烹炸后

B.烤腿肉进烤箱后

C.玉米棒煮制完成后

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第11题

原味鸡裹粉过程中时间控制的关键是()

A.裹粉过程不要让已裹好鸡块在空气中放置时间过长

B.在裹完最后1片鸡后,2分钟内必须烹炸

C.在裹完最后1片鸡后,5分钟内必须烹炸

D.产品下锅之前,炸锅温度必须显示rop状态

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