葡萄酒鉴赏考试试卷及答案
一级侍酒师证书简称IS，考试包括理论笔试、白葡萄酒服务，理论笔试考葡萄酒主要产区、特色葡萄品种等。一个合格的侍酒师的成长期至少要四五年，修炼成品酒师大师（Master Sommelier）还要差不多五年。
[单选题]
荔枝香是下列哪款葡萄酒的香气()。
A .莎当妮B .琼瑶浆C .雷司令D .灰皮诺
[单选题]
以下哪款不是波尔多左岸葡萄酒的酿酒品种（）。
A .美乐B .小维尔度C .赤霞珠D .西拉子
[单选题]
阿根迁代表葡萄品种是（）。
A .莎当妮B .马贝克C .赤霞珠D .西拉
[单选题]
全世界大部分的葡萄种植区主要位于以下哪个方位（）。
A .南北纬30～50度B .赤道附近C .南北纬10～20度D .南北极地区
[多选题]
原产地属于法国的葡萄品种有（）。
A .美乐B .西拉子C .内比奥罗D .莎当妮
[判断题]
挂杯是判断一款酒好坏的标准之一。（）
是否
[判断题]
葡萄酒的颜色均来自于葡萄皮或果肉中花色素，而绝对不可能使用人工合成的色素。（）
是否
[主观题]
冰酒 名词解释
[单选题]
葡萄酒的年份最久越好吗？（）。
A .是B .不是C .不一定
[单选题]
下列品酒顺序哪个是不恰当的（）。
A .干型——半干——半甜——甜型B .甜型——半甜——半干——干型C .酒体轻——酒体均衡——酒体重D .气泡酒——红葡萄酒——冰酒
[单选题]
以下哪个葡萄酒属于传统酿酒法酿造（）。
A .ASTI气泡B .意大利ProceccoC .西班牙CAVA
[多选题]
以下产区属于法国葡萄酒产区的是（）。
A .波尔多B .勃艮第C .阿尔萨斯D .隆河
[单选题]
波特酒是哪个国家的特产（）。
A .葡萄牙B .西班牙C .意大利D .澳洲
[多选题]
以下属于红葡萄酒的基本特征的是（）。
A .红色或黑色果香B .多使用橡木桶陈酿C .去皮酿造D .酿酒温度一般比白葡萄酒高
[多选题]
葡萄酒变质后，常出现的气味有（）。
A .黑色果香B .二氧化硫C .发霉D .潮湿
[多选题]
以下属于新世界葡萄酒产国的是（）。
A .阿根廷B .德国C .南非D .中国
[多选题]
红葡萄酒配餐过程中忌讳的味道有（）。
A .蛋白质B .辣C .甜D .烟熏
[判断题]
酒标上标识的年份表示的是该葡萄酒出厂年份。（）
是否
[判断题]
葡萄酒的陈放时间越长，酒越好。（）
是否
[判断题]
通过酒颜色深浅的差异可以判断这瓶酒的成熟度，通常红葡萄酒年份越老颜色越深。（）
是否
[单选题]
产自凉爽产区的葡萄酒往往呈现如下哪个特征（）。
A .高酸B .重酒体C .高单宁D .高酒精度
[单选题]
新西兰最具代表葡萄品种是（）。
A .白苏维浓B .莎当妮C .雷司令D .美乐
[单选题]
以下食物与葡萄酒的搭配哪个有失平衡（）。
A .牛排----波尔多红葡萄酒B .牡蜊-----莎当妮C .软奶酪----赤霞珠D .黄河鲤鱼----雷司令
[单选题]
以下哪个品种属于不易栽培、不容易酿造被公认的贵族葡萄（）。
A .黑皮诺B .灰皮诺C .赤霞珠D .雷司令
[多选题]
以下属于使用瓶内二内发酵法酿造的起泡酒的是（）。
A .西班牙CAVAB .意大利ASTI气泡酒C .香槟D .意大利Prosecco
[多选题]
属于特殊天气下酿造的葡萄酒的有（）。
A .香槟B .贵腐甜酒C .冰酒D .波特
[多选题]
葡萄酒一般配餐过程中应该考虑的因素有（）。
A .味道统一性B .互不覆盖C .相互协调D .颜色搭配
[判断题]
冰葡萄酒与贵腐甜酒都属于特殊天气下晚采收型葡萄酒。（）
是否
[主观题]
贵腐甜酒（BotrytisWine) 名词解释
[单选题]
下列哪个单词不是葡萄酒的意思（）。
A .VinB .wineC .VinoD .Sec
[单选题]
葡萄酒的挂杯现象说明了下列哪种情况（）。
A .单宁高B .酸度高C .酒精含量高D .矿物质含量高
[单选题]
葡萄酒的年份是指什么（）。
A .葡萄当年采摘年份B .葡萄酒出厂年份C .葡萄酒装瓶年份D .葡萄酒储藏的年份
[单选题]
赤霞珠是法国哪个产区的代表性葡萄品种（）。
A .郞格多克产区B .卢瓦尔河C .隆河D .波尔多
[多选题]
以下属于加强型葡萄酒的是（）。
A .波尔多AOCB .波特C .雪莉D .香槟
[单选题]
以下哪个酒庄的酒标会出现每年出现不同的名画（）。
A .ChateauLafiteRothschild拉菲酒庄B .ChateauMoutonRothschild木桐酒庄C .ChateauHaut-BrionPessac奥比安酒庄D .ChateauLatour拉图酒庄
[单选题]
长相思葡萄酒的典型香气是（）。
A .黑醋栗香气B .猫尿味（或者番石榴味）C .苹果香气D .烤面包的香气
[单选题]
以下哪个不属于葡萄酒储藏时需要避免的事项（）。
A .强光B .高温C .震动D .湿度
[多选题]
以下哪些葡萄品种属于高单宁类品种（）。
A .赤霞珠B .马尔贝克C .黑皮诺D .长相思
[判断题]
白葡萄酒只能使用白葡萄品种酿造而成。（）
是否
[单选题]
葡萄酒的颜色来源于（）。
A .添加食用色素B .浸泡葡萄皮的颜色C .橡木桶的陈酿D .其它手段
[多选题]
葡萄酒按糖份残留可以分为（）。
A .干型B .半干型C .甜型D .静止酒
[判断题]
葡萄酒按颜色分可以分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。（）
是否
[单选题]
以下不属于芳香型葡萄品种的是（）。
A .雷司令B .琼瑶浆C .莎当妮D .麝香
[多选题]
法国葡萄酒等级划分有（）。
A .AOCB .VDQSC .VDPD .VDT
[判断题]
一般红葡萄酒的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽。（）
是否
[单选题]
以下哪个不是葡萄酒变质的表现（）。
A .强烈的二氧化硫味道B .发霉的味道C .酒内沉淀物D .液体混浊不清
[单选题]
下哪个白葡萄品种酸度较高（）。
A .莎当妮B .长相思C .灰皮诺D .麝香
[多选题]
以下属于白葡萄品种的有（）。
A .灰皮诺B .美乐C .长相思D .雷司令
[单选题]
以下哪款葡萄品种不是法国香槟的酿造品种（）。
A .皮诺莫尼亚B .黑皮诺C .白皮诺D .莎当妮
[单选题]
以下哪个品种单宁含有量最少（）。
A .美乐B .黑皮诺C .赤霞珠D .内比奥罗
[多选题]
葡萄酒储藏过程应该避免的因素的有（）。
A .不通风B .异味C .一定的湿度D .高温
[判断题]
年代久远的葡萄酒中会出现一些沉淀，通过此我们可以判断此酒已经不能饮用。（）
是否
