A.平滑、无凹陷
B.无裂缝内部角落部位避免有尖角
C.便于清洁,防止聚积食品碎屑、污垢等
D.以上全正确
第1题
B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁
C.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器;
D.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备;
第5题
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
D.餐饮服务场所内饲养宰杀禽、畜等动物
第6题
A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分开存放
B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物
C.不得在辅助区内加工制作食品、清洗消毒餐饮具
D.餐饮服务场所内饲养宰杀高畜等动物
第8题
A.具有产品合格证明
B.应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作
C.易于清洁和保养
D.以上都是
第9题
A.二次污染
B.交叉污染
C.食品污染
D.病菌污染
第10题
A.生产经营食品时,应当将手洗净
B.穿戴清洁的工作衣、帽
C.销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器
D.在清洁区5米内设置厕所
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