A.1
B.2
C.3
D.4
第1题
A.增加制品的耐煮性和脆度;
B.增加制品的耐藏性;
C.增加制品的柔软性和光亮性。
第2题
第3题
A.果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。
B.在冷藏温度下,致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。
C.在冷藏温度下,果蔬的水分散失变得缓慢。
D.冷藏必须和气调保藏相结合
第4题
第5题
第6题
A.洗涤
B.切分
C.烫漂
D.压榨
第7题
第8题
A.水果品质测定
B.水果新鲜度鉴定
C.果蔬大小检测
D.果蔬内部空洞筛选
第9题
第10题
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