国家建立食品安全信息统一公布制度，下列信息由国务院卫生行政部门统一公布(）

河豚鱼毒素属于（）

A、血液毒

B、原浆毒

C、神经毒

D、肝肾毒

食品流通环节的监管由（）负责。

A、工商行政部门

B、卫生行政部门

C、质量监督部门

D、食品药品监督管理部门

学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等：

A、食品毒理学实验

B、食品安全风险分析

C、食品安全风险评估

D、流行病学调查

下列哪一项不属于防腐剂（）

A、苯甲酸及其钠盐

B、山梨酸及其钾盐

C、丁基羟基茴香醚

D、对羟基苯甲酸酯

食品中的微生物性危害分类，应当不包括：（）

A、动植物性危害

B、细菌性危害

C、真菌性危害

D、病毒病和寄生虫病

食品安全风险评估的核心步骤是（）

A、危害识别（HazardIdentification,HI）

B、危害特征描述（Hazardcharacterization,HC）

C、暴露评估（ExposureAssessment,EA）

D、风险特征描述（RiskCharacterization,RC）

引起肉毒中毒的较常见食物是：（）

A、臭豆腐

B、海鲜

C、水果

D、鸡蛋

食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

A、70

B、75C、80

D、85

进行食品安全危害识别时最值得信赖的资料是：（）

A、流行病学研究

B、动物试验研究

C、体外试验

D、构效关系

有时细菌会形成芽孢来帮助其做什么？（）

A、大幅度增加致病性

B、繁殖

C、在不利环境中存活

D、更加容易来回移动