A.动植物性危害
B.细菌性危害
C.真菌性危害
D.病毒病和寄生虫病
第1题
食品安全风险评估的核心步骤是()
A、危害识别(HazardIdentification,HI)
B、危害特征描述(Hazardcharacterization,HC)
C、暴露评估(ExposureAssessment,EA)
D、风险特征描述(RiskCharacterization,RC)
第4题
进行食品安全危害识别时最值得信赖的资料是:()
A、流行病学研究
B、动物试验研究
C、体外试验
D、构效关系
第5题
有时细菌会形成芽孢来帮助其做什么?()
A、大幅度增加致病性
B、繁殖
C、在不利环境中存活
D、更加容易来回移动
第7题
牛乳中检出的黄曲霉毒素,应主要属于
A、黄曲霉毒素B1
B、黄曲霉毒素B2
C、黄曲霉毒素G1
D、黄曲霉毒素M1
第8题
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的()
A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
B、其产生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D、食品腐败
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