A.危害识别(HazardIdentification,HI)
B.危害特征描述(Hazardcharacterization,HC)
C.暴露评估(ExposureAssessment,EA)
D.风险特征描述(RiskCharacterization,RC)
第3题
进行食品安全危害识别时最值得信赖的资料是:()
A、流行病学研究
B、动物试验研究
C、体外试验
D、构效关系
第4题
有时细菌会形成芽孢来帮助其做什么?()
A、大幅度增加致病性
B、繁殖
C、在不利环境中存活
D、更加容易来回移动
第6题
牛乳中检出的黄曲霉毒素,应主要属于
A、黄曲霉毒素B1
B、黄曲霉毒素B2
C、黄曲霉毒素G1
D、黄曲霉毒素M1
第7题
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的()
A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
B、其产生的外毒素即肉毒毒素
C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D、食品腐败
第10题
干制食品的安全评价指标为()
A、水分活度
B、成熟度、总固形物
C、大小、形状、匀称和样式
D、质地、松脆、硬度
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