A.1次
B.2次
C.3次
D.4次
第1题
A.将解冻好的裹浆香酥胸排从解冻架取下,剖开包装袋将胸排(含全部裹浆)取出,倒入干净的份盆中,直接准备裹面包糠
B.面包糠均匀覆盖于胸排上并紧压
C.面包糠翻面后再覆盖面包糠均匀盖于胸排上再 次紧压
D.将裹好面包糠的胸排放入隔层炸篮中,从底层往上可放3层,每层3片
第2题
A.将解冻好的裹浆香酥胸排从解冻架取下,剖开包装袋将胸排(含全部裹浆)取出,倒入干净的份盆中,使用前需要再将浆液与胸排翻拌均匀
B.面包糠均匀覆盖于胸排上并紧压
C.面包糠翻面后再覆盖面包糠均匀盖于胸排上再次紧压
D.将裹好面包糠的胸排放入隔层炸篮中,从底层往上可放3层,每层3片
第3题
A.在350℉炸锅炸制
B.炸制4分钟
C.炸制1分钟后倒入炸锅
D.香酥胸排裹好面包糠至炸锅炸制后,炸锅上会浮起许多面包糠碎屑,需及时捞屑,避免破坏炸锅
第4题
A.在330℉炸锅炸制
B.炸制3分钟
C.炸制2分钟后到入炸锅
D.香酥胸排裹好面包糠至炸锅炸制后,炸锅上会浮起许多面包糠碎屑,需及时捞屑,避免破坏炸油
第5题
A.裹浆香酥胸排炸制好后保存15分钟
B.裹制干面包糠不用解冻,常温保存,可直接使用
C.葱油保存15天(开封后封口竖放冷藏保存)
D.裹制干面包糠份盆中当天打烊废弃
第7题
A.干面包糠不用解冻,常温保存
B.裹好面包糠的胸排放入隔层炸篮中,从底层往上可放3层,每层2片
C.胸排放入330℉炸锅炸制3分钟,炸制1分钟后需将其从隔层炸篮倒入炸锅,再炸2分钟
D.香酥胸排裹好面包糠至炸锅炸制后,炸锅上会浮起许多面包糠碎屑,需及时捞屑,避免破坏炸锅
第8题
A.圆形,裹糠均匀的分布在产品表面,内部可见白色和粉色相见虾仁馅料
B.整体呈金黄色
C.具有虾仁特殊的鲜甜风味,面包糠与浆粉有温和油炸香味
D.外表裹糠酥脆,内部质地软嫩,带有虾仁的组织与弹性的口感
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