A.在350℉炸锅炸制
B.炸制4分钟
C.炸制1分钟后倒入炸锅
D.香酥胸排裹好面包糠至炸锅炸制后,炸锅上会浮起许多面包糠碎屑,需及时捞屑,避免破坏炸锅
第1题
B.炸制3分钟
C.炸制2分钟后到入炸锅
第2题
A.30分钟
B.25分钟
C.20分钟
D.15分钟
第3题
A.裹粉—过水—裹粉—炸制
B.过水—裹粉—炸制
C.裹粉--过水—炸制
第4题
B.裹粉—过水—炸制
C.过水--裹粉--炸制
第5题
A.裹粉—过水—裹面包糠
B.过水—裹粉—裹面包糠
C.裹粉—过水—裹面包糠—炸制
第6题
A.335℉
B.360℉
C.350℉
D.330℉
第7题
A.350℉
C.330℉
D.335℉
第8题
A.3,12,1.5
B.3,24,1.5
C.4,12,2
D.4,24,2
第9题
A.裹浆香酥胸排炸制好后保存15分钟
B.裹制干面包糠不用解冻,常温保存,可直接使用
C.葱油保存15天(开封后封口竖放冷藏保存)
D.裹制干面包糠份盆中当天打烊废弃
第10题
A.腿肉剪成两条——过水——裹面包糠——炸制
B.腿肉剪成三条——裹粉——过水——裹面包糠——炸制
C.腿肉剪成两条——裹粉——过水——裹面包糠——炸制
第11题
A.360°F
B.330°F
C.350°F
D.335°F
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