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[单选题]

裹粉调味虾饼的黄金品质是()

A.圆形,裹糠均匀的分布在产品表面,内部可见白色和粉色相见虾仁馅料

B.整体呈金黄色

C.具有虾仁特殊的鲜甜风味,面包糠与浆粉有温和油炸香味

D.外表裹糠酥脆,内部质地软嫩,带有虾仁的组织与弹性的口感

答案
D、外表裹糠酥脆,内部质地软嫩,带有虾仁的组织与弹性的口感
更多“裹粉调味虾饼的黄金品质是()”相关的问题

第1题

以下描述错误的是()

A.小黄人盲盒系列玩具全国市场推广活动时间是2020.7.1-2020.8.11

B.小黄人盲盒玩具共有60款

C.裹粉调味虾饼炸制时间为5分30秒,无需摇篮

D.裹粉调味虾饼在1/2炸盘里最多可以存放12块,不可以重叠

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第2题

裹粉调味虾饼露肉产品不可接受面积大于多少厘米()

A.1CM

B.2CM

C.2.5CM

D.1.5CM

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第3题

以下描述正确的是()

A.虾棒不需要做食品安全

B.虾棒接货温度是5℉或以上

C.鲜虾堡包底需要加 2/3 OZ的千岛酱

D.裹粉调味虾饼最大炸制量为12个/篮

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第4题

黄金脆皮鸡裹粉不区分部位一次最多裹粉16块,最少2块()
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第5题

黄金脆皮鸡排裹粉炸制钟()
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第6题

全新黄金脆皮鸡的裹粉和烹炸方式同脆皮鸡()
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第7题

出售超脆薯条(尊荣&悠享)有利于餐厅()

A.调味的裹粉涂层可省略撒盐流程,保证出品的一致性

B.挺立时间长,延长售卖时间,减轻后厨压力

C.口感外酥脆内绵软,提升点单量

D.提高外卖效果

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第8题

香辣鸡翅裹粉前需要做的检查,以下哪些是正确的()

A.裹面粉至少应有裹面盆的1/2满

B.裹粉前对品质进行检查

C.直立保温柜温度达到标准

D.鸡翅每次裹粉不要超过40片,避免粘连

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第9题

以下哪些不是“高质稳定的产品”的体现()

A.裹粉烹炸工作站:原味鸡裹粉关键步骤缺失

B.LTO产品的外观偏小和口感不符合标准

C.鸡米花、黄金鸡块粘连

D.三个冰淇淋四个样儿

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第10题

裹粉完成后应将产品立刻下锅炸制,避免产品黏连,影响品质,可面手下锅()
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第11题

裹粉后的大塔可鸡排,使用以下码架烹炸最大量片数标准正确的是()

A.超大腿篮,每层最多2片

B.8头炸锅,每层最多4片

C.4头方型、4头圆形压力炸锅,,每层1片

D.6头圆形炸锅,每层1片

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