A.支链淀粉不具有还原性
B.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉大
C.支链淀粉线性链段由α-1,6糖苷键连接,分支点由α-1,4糖苷键连接
D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水
第1题
A. 含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大
B. B.谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多
C. C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低
D. D.支链淀粉发生糊化需要的时间较长
第3题
A、纯的直链淀粉能大量溶于水,溶液放置时会重新析出
B、直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线性分子
C、直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉大
D、直链淀粉具有一定的还原性
第4题
B、糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成
C、糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少
D、米的无机质,钙少而磷多
E、随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少
第5题
B、氨基酸产热的机制已清楚
C、氨基酸和蛋白质对热量的影响最显著
D、中心温度感受器受到抑制时,氨基酸的产热作用放大
E、麻醉过程中,氨基酸诱导产热主要发生在内脏以外的一些组织
F、输注氨基酸提供了物质基础
输注氨基酸的作用包括A、提高生热作用
B、防止围术期低体温
C、减少代谢类激素的释放
D、增加能量消耗
E、增加感染
F、不增加感染
结合该研究,下列叙述正确的是A、全身麻醉状态时的肌肉松弛不影响氨基酸的代谢性热量产生
B、内脏外的热量产生不会发生在心、脑、肾
C、肝、肾功能不全的患者应避免使用或慎用氨基酸
D、输注氨基酸的患者,术后寒战发生率低
E、输氨基酸的患者体温基本保持不变
F、输氨基酸的患者体温也降低
第7题
A、直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
B、支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
C、直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快
D、支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢
第8题
A、A. 葡萄糖和果糖分子均有还原性
B、B. 动、植物细胞中糖的种类完全不同
C、C. 纤维素、淀粉、糖原的单体不同
D、D. 糖类是细胞内主要的储能物质
第9题
A.发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性
B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用
C.用果胶酶澄清果汁时,温度越低澄清速度越快
D.洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性
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