A.直链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
B.支链淀粉消化速度慢,升血糖较慢,但易消化,消化彻底
C.直链淀粉消化速度慢,但易消化,消化彻底,升血糖较快
D.支链淀粉消化速度快,但不易消化,消化不彻底,升血糖较慢
第2题
A.淀粉的基本构成单元是果糖
B.淀粉的最终水解产物是葡萄糖
C.淀粉有直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三种
D.所有的淀粉均能够被消化吸收
E.淀粉含量高的食物血糖指数较低
第3题
A.低GI食物可有效控制餐后血糖
B.高GI食物可有效控制餐后血糖
C.血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小
D.直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高
E.多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高
第4题
A.多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物
B.多糖在性质上与单糖和低聚糖不同,一般不溶于水,无甜味,不形成结晶,无还原性
C.多糖可分为淀粉和纤维素两大素
D.淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉
第5题
A.低GI食物可有效控制餐后血糖
B.高GI食物可明显降低胰岛素水平
C.GI越高的食物对血糖升高的反应越小
D.直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高
E.多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高
第7题
A、纯的直链淀粉能大量溶于水,溶液放置时会重新析出
B、直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线性分子
C、直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉大
D、直链淀粉具有一定的还原性
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