根据《证券投资基金管理公司督察长管理规定》,证券投资基金管理公司的督察长由()。
A.中国证监会委派
B.总经理任命
C.董事会聘任
D.股东大会选举
第1题
在热水主坯中()的性质起主要作用。
A.淀粉
B.蛋白质
C.淀粉和蛋白质
D.水的温度
第2题
A.水
B.淀粉
C.蛋白质
D.维生素
第3题
A.水调面坯
B.冷水面坯
C.温水面坯
D.热水面坯
第4题
A.冷水面坯
B.温水面坯
C.热水面坯
D.水调面坯
第5题
跑油是指面坯中的()从水面皮层溢出。
C.奶油
D.油脂
第6题
主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。
C.水量
D.水温
第7题
A.淀粉完全糊化,蛋白质开始变性
B.淀粉进入糊化阶段,蛋白质开始变性
C.淀粉完全糊化,蛋白质完全变性
D.淀粉进入糊化阶段,蛋白质完全变性
第8题
A.糊化
B.碳化
C.膨化
D.胀化
第9题
冷水面团特性的形成主要是()在起作用。
A.面筋蛋白质
C.水
D.辅料
第10题
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.水
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