中级咖啡师理论考试题目

    来源:徐明慧 2022-06-24 14:29:48
    咖啡师中级(具备以下条之一者)申报条件:(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。(3)连续从事本职业工作7年以上。(4)取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。

    培训场地设备:满足教学需要的标准教师和具有相应咖啡制作设备及必要器具、原辅料的场所。

    [主观题]

    花式咖啡维也纳咖啡又叫做()。

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    [主观题]

    咖啡的采摘方式有()、()。

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    [主观题]

    依据原料和口感的不同,分为软质冰激凌和硬质冰激凌两种。软质冰激凌的中心温度大约为()。硬质冰激凌的中心温度约为()。

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    [主观题]

    哥伦比亚物产丰富,特别是()、()、()、(),被誉为“四宝”。

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    [单选题]

    制茶方法上、由蒸青改为炒青是在()。

    A .唐朝B .宋朝C .明朝D .清朝

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    [单选题]

    咖啡店工作人员的仪态仪表要求是()。

    A .头发梳理整齐B .指甲修剪干净、涂指甲油C .穿着休闲服饰D .鞋靴擦亮、无破损

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    [单选题]

    下列西点中,使用中筋面粉制作的有()。

    A .包子B .面包C .蛋挞D .馒头

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    [主观题]

    精品咖啡指的是特别气候与地理条件下培育出的独特香味的咖啡豆,相当单纯明快。()

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    [主观题]

    用咖啡机制作浓缩咖啡,冲煮头的压力在9个大气压左右。()

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    [主观题]

    动物性鲜奶油不含糖,植物性鲜奶油含糖,经过搅打后为发泡鲜奶油。()

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    [主观题]

    1901年,意大利人比乐迪发明了蒸汽咖啡机。()

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    [主观题]

    用烤箱烤制面包的时候,要提前预热20分钟左右。()

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    [主观题]

    从托盘上拿咖啡的时候,将支撑托盘的左手往上抬,取下咖啡递送在客人面前。()

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    [主观题]

    非水洗式与水洗式的区别在于,非水洗是(),水洗式是()。

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    [主观题]

    实验证明,在()的条件下,茶叶氧化得非常缓慢,在()的条件下,茶叶几乎不会变质。

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    [主观题]

    鉴别咖啡豆新鲜程度的步骤是()。

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    [主观题]

    咖啡熟豆常见的包装方式有气密性包装、()、瓦斯填充包装、()、加压包装和不锈钢压力包装。

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    [单选题]

    客人在点了一杯单品摩卡咖啡后觉得有点酸,这个时候服务人员可以提供()。

    A .黄糖B .红糖C .白砂糖D .冰糖

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    [单选题]

    黑茶的香气有()。

    A .陈香B .松烟香C .甜香D .清香

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    [单选题]

    巴西咖啡的分级方式是()。

    A .瑕疵豆的数目B .产地的海拔高度C .杯测法D .网筛法

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