A.半湿态发酵腌制品
B.干态发酵腌制品
C.湿态发酵腌制品
D.半干态发酵腌制品
第1题
A.湿态发酵性腌制品、非发酵性的糖醋渍品含水量基本没有改变
B.半干态发酵性腌制品其含水量有较明显的减少
C.非发酵性腌制品如咸菜类、腌菜类的含水量变化介于前两种情况之间
D.非发酵性腌制品的含水量没有改变
第2题
A.泡菜
B.酱菜
C.冬菜
D.酸菜
第3题
A.咸菜类
B.酱菜类
C.糖醋菜类
D.什锦菜类
第4题
A.动力发酵
B.好氧发酵
C.厌氧发酵
D.好水发酵
E.兼性发酵
第5题
A.部分发酵茶;寒凉
B.后发酵茶;温和
C.部分发酵茶;凉性
D.半发酵茶;温凉
第6题
A.等于
B.想当于
C.大于
D.小于
第7题
A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
D.后发酵茶
E.微发酵茶
第8题
A.未发酵茶
C.微发酵茶
D.轻发酵茶
第9题
A.全发酵茶类
B.后发酵茶类
C.半发酵茶类
D.不发酵茶类
第10题
A.半连续发酵
B.间歇式发酵
C.罐流式发酵
D.流力式发酵
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