A.泡菜
B.酱菜
C.冬菜
D.酸菜
第1题
A.冬菜
B.榨菜
C.酱菜
第2题
A.半湿态发酵腌制品
B.干态发酵腌制品
C.湿态发酵腌制品
D.半干态发酵腌制品
第3题
A.咸菜类
B.酱菜类
C.糖醋菜类
D.什锦菜类
第4题
A.湿态发酵性腌制品、非发酵性的糖醋渍品含水量基本没有改变
B.半干态发酵性腌制品其含水量有较明显的减少
C.非发酵性腌制品如咸菜类、腌菜类的含水量变化介于前两种情况之间
D.非发酵性腌制品的含水量没有改变
第5题
A.酱黄瓜
B.酱萝卜干
C.什锦酱菜
D.咸大头菜
第6题
A.好气性发酵
B.厌气性发酵
C.兼性发酵
D.好厌间歇发酵
第7题
A.部分发酵茶;寒凉
B.后发酵茶;温和
C.部分发酵茶;凉性
D.半发酵茶;温凉
第8题
A.部分发酵茶;温凉
B.部分发酵茶;寒凉
C.后发酵茶;凉性
D.后发酵茶;温凉
第9题
A.克雷伯菌属
B.气单胞菌属
C.不动杆菌属
D.埃希菌属
E.变形杆菌属
第10题
A.开放性
B.非浸润性
C.非闭塞性
D.浸润性
E.贮积性
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