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[单选题]

西餐大菜正确的食用顺序是（)。

A.开胃小菜，汤，海鲜，肉类，冷饮，烘烤食物，餐后甜食

B.汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

C.开胃小菜，汤，肉类，海鲜，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

D.汤，开胃小菜，肉类，海鲜，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

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第1题

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、()、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。

西餐宴会上菜的顺序是面包、黄油、（)、汤、主菜、甜食、餐后酒，咖啡或茶。

A.头盘

B.牛排

C.海鲜

D.沙拉

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第2题

胱氨酸结石的患者可以食用的食物是（)

A.海鲜

B.肉类

C.小米

D.鸡蛋

E.乳制品

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第3题

适合高尿酸血症以及急性痛风关节炎患者食用的食物是（)。

A.动物内脏

B.水果

C.海鲜

D.肉类

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第4题

与西餐中的肉类和海鲜搭配的是（)。

A.黄酒

B.啤酒

C.茶水

D.葡萄酒

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第5题

烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于()。

烘烤食物放入电面火烤炉炉膛内，通电后，电阻丝加热至火红，由上下转动板来调节食物与电阻丝之间的距离，从而达到控制温度的日的，该炉广泛用于（)。

A.中餐烧制菜肴

B.两餐焗烤菜肴

C.冷菜煮制菜肴

D.西餐烩制菜肴

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第6题

厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是()。

厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（)。

A.餐前

B.餐中

C.餐后

D.都可

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第7题

根据《上海市餐厨垃圾处理管理办法》，下列对“餐厨垃圾”解读正确的是()。

根据《上海市餐厨垃圾处理管理办法》，下列对“餐厨垃圾”解读正确的是（)。

A.厨余垃圾包括餐厨垃圾和废弃食用油脂

B.餐厨垃圾包括食物残余和废弃食用油脂

C.餐厨垃圾包括食物残余和食品加工废料

D.餐厨垃圾和厨余垃圾是一个概念

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第8题

海鲜餐的代码为（）

A.RVML

B.AVML

C.FPML

D.SFML

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第9题

阿奇霉素胶囊的服用方法，正确的是（)

A.餐后半小时左右顿服

B.可与食物同服

C.每日1次，每次0.5g，连服3日

D.餐前1小时或餐后2小时顿服

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第10题

在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用()酒。

在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（)酒。

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