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糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽

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76～78

发布时间：2021-09-09

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第1题

浓醪糖化，采用哪种麦汁过滤设备更加适合？（)

A、过滤槽

B、麦汁压滤机

C、硅藻土过滤机

D、都可以

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第2题

糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响

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第3题

影响淀粉水解的因素（）

A．麦芽质量

B．糖化温度与时间

C．糖化醪pH值

D．糖化醪浓度

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第4题

糖化过程中的加酸数量，其主要依据是调节好醪液的（）值

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第5题

糖化车间耗能最大的设备是什么？（)

A、糖化锅

B、过滤槽

C、煮沸锅

D、糖化锅

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第6题

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、()、二级真空冷却连续糖化三类。

根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（)、二级真空冷却连续糖化三类。

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第7题

关于糖化中的描述，哪种说法是错误的？（)

A、所谓“休止”，是指原来的锅体容积较小，停止搅拌，让酶能够进行作用。

B、62.5-70℃的温度范围，都是糖化休止的范围。

C、糖化结束时的终了温度也是过滤温度，为了提高过滤速度，温度可以尽可能高一些。

D、对于浅色啤酒的生产而言，不适宜采用分醪煮出的方式。

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第8题

三锅三槽糖化设备中，一般直径最大的设备是哪个？（)

A、糖化锅

B、过滤槽

C、煮沸锅

D、回旋沉淀槽

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第9题

在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在1小时仍不能糖化完全，麦芽质量为（）

A.优

B.良好

C.一般

D.较差

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第10题

糖化过程中影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度（）糖化醪的浓度

A.搅拌速度

B.糖化醪PH

C.钙镁离子浓度

D.糖化时间

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