不属于加工厨师长岗位职责的选项是（)

A.组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品

B.协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作

C.收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料

D.根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

A.有组织、指挥、安排厨房生产的权力

B.有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力

C.有招聘及辞退的权力

D.有处理库存积压食品与原料的权力

A.确定生产目标、了解客情、生产成本分析、原料加工

B.生产计划过程、生产组织过程、生产控制过程、生产分析过程

C.菜单筹划、原料采购、质量分析、烹调装盘

D.制定产品规格、确定岗位职责、菜品销售、销售分析

A.加工质量，是操作者的事情

B.加工质量，是质控中心的事情

C.加工质量，与每个环节都有关系

D.加工质量，需要设备维修人员负责

A.原料的质量

B.加工人员的技术

C.加工工具

D.加工方法

A.能改变原料中的营养成分

B.加工原料要符合食客要求

C.加工原料要符合领导要求

D.加工原料要符合法律要求

A.4℃，48小时内必须加工

B.4℃，7天内必须加工

C.4℃，15天内必须加工

D.10℃，6天内必须加工

A.负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工

B.对干货原料进行涨发

C.对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工

D.配菜

A.配菜

B.原料加工

C.烹调

D.粗加工