厨房管理的完整运转流程包括（)。

A.检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作

B.收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料

C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求

D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制

A.配菜

B.原料加工

C.烹调

D.粗加工

A.保证厨房生产的需要

B.有效控制厨房的用料数量

C.正确记录厨房用料成本

D.降低厨房生产成本

A.建立安全生产信息管理制度

B.充分利用安全生产信息

C.确定风险辨识分析内容

D.全面收集安全生产信息

A.生产组织

B.生产计划

C.生产控制

D.目标管理

A.生产计划管理

B.现场作业管控

C.生产物流管理

D.生产质量管理

E.设备运维管理

A.生产/制造过程 涉及步骤操作和设备运行两个方面。

B.过程是指生产或制造过程，是用物理或化学的方法将原料加工成产品所经历的程序或阶段，

C.连续过程是指按预定顺序有间断地实施。

A.生产、加工

B.加工、存放

C.生产、加工、存放

D.生产、存放

A.编制输变电检修计划（年度）流程

B.申请停电流程

C.向上级申请审核流程

D.搁置处理