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集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。

集体用餐配送单位食品冷却可以在（)内进行。

A.烹饪

B.冷食间

C.粗加工区

D.切配区

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更多“ 集体用餐配送单位食品冷却可以在()内进行。”相关的问题

第1题

熟制成品冷却可以在()内进行。
熟制成品冷却可以在（)内进行。

A.裱花间

B.粗加工区

C.餐用具保洁区

D.切配区

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第2题

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注（)。

A.加工制作要求

B.加工制作时间

C.食用时限

D.集体用餐配送单位名称

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第3题

哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分()。
哪些区域从业人员工作服应有明显颜色或标识区分（)。

A.生食间与烹饪区

B.生食间与冷食间

C.生食间与果蔬拼盘加工区

D.生食间与现榨果蔬汁区

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第4题

餐饮机构专间指处理或长时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。（)
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第5题

集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注（)。

A.许可证号

B.联系方式

C.加工制作时间

D.食用方法

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第6题

集体用餐配送单位进行配送时，食品应采用热藏或冷藏方式配送，容器上应标注食品加工制作的时间、食用时限和食用方法。（)
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第7题

供餐、用餐、配送过程中需要注意什么问题（)

A.避免食品受到污染

B.就餐区应避免从事引起扬尘的活动

C.配送是进行专车专送

D.可以使用不消毒的餐具

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第8题

食品处理区粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙，墙裙高度至少为()。
食品处理区粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙，墙裙高度至少为（)。

A.1米以上

B.1.5米以上

C.2米以上

D.铺设到天花板

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第9题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）

A．冷菜间

B．烹饪间

C．备餐区

D．洗碗间

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第10题

猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的()原料之一。
猪肉是中式面点工艺中使用最广泛的（)原料之一。

A、烹饪

B、加工

C、制馅

D、切配

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