客人投诉上菜慢时，做法正确的是（）

A.由客人自行打开

B.先展示后打开

C.在厨房准备上菜前打开，然后上菜展示

D.展示后由客人自行打开或者打破

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

A．聆听投诉，致歉，解决问题，致谢客人

B．聆听投诉，登记，隔天处理

C．致歉，打断顾客的投诉

D．躲避顾客不予理睬

A.当客人进餐速度慢时，可以在两个已进食用过的菜盘上方叠加上菜，以节省空间

B.及时撤出只有少量菜肴的盘子

C.及时调整餐桌上菜盘的位置，留出上菜空间

D.采取大盘换小盘的方法腾出餐台空间

E.对客人不动的菜看及时撤下

A.请客人起身

B.帮客人重新换好口布

C.撤去桌上所有餐具，并重新摆好

D.撤去上一道的餐具

A．传、上菜时，手指不能扣入器皿内壁

B．传菜人员需要戴帽子

C．传的菜太重了托盘可以靠在身上

D．可以从顾客头上上菜

E．没有人协助上菜时可以把托盘放在桌面

A.应将客人点用的菜肴复述一遍，获得客人确认

B.如果发生上错菜的情况，马上向客人道歉，并作退菜处理

C.根据客人的要求重新开菜单，通知厨房烹饪

A.给客人真诚道歉,先安慰客人的情绪

B.告诉顾客我们的菜品是不可能出现这样的问题

C.登记下顾客的信息,如用餐时间、人数、吃了哪些东西及目前的情况

D.及时上报给店经理和客户经理,做好相应的处理

A.请客人不要着急，立即去厨房落实

B.询问厨房后再次向客人解释所点的菜即将就绪

C.告诉厨师快点就行了