传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对顾客的（）均需确实，避免掌握，上菜时机不对，太快或太慢，影响顾客用餐的情绪。

A.烹饪方法

B.烹任时间

C.先后的上菜顺序

D.菜肴特色

A．传、上菜时，手指不能扣入器皿内壁

B．传菜人员需要戴帽子

C．传的菜太重了托盘可以靠在身上

D．可以从顾客头上上菜

E．没有人协助上菜时可以把托盘放在桌面

A.出菜口

B.收银台

C.厨房

D.储藏室

A.上菜不要太快

B.上菜速度快

C.人菜快、撤菜快

D.上一道菜用完，再上第二道菜

A.一个

B.两个

C.三个

D.四个

A.一

B.二

C.三

D.四

传到后厨。导致顾客等了20分钟了锅和菜都没来。顾客很生气。说等了那么久,还不上菜。感觉等了1.5小时遇到这样的服务,很是失望。你怎么处理()

A.道歉,并亲自到后堂催锅催菜,视情况打折或免单

B.送上小吃先让顾客吃着

C.排查系统问题