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[主观题]

传菜的标准有哪些?()

A.传、上菜时,手指不能扣入器皿内壁

B.传菜人员需要戴帽子

C.传的菜太重了托盘可以靠在身上

D.可以从顾客头上上菜

E.没有人协助上菜时可以把托盘放在桌面

暂无答案
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第1题

传菜员主要负责传菜工作,但对其它的工作()。

A.可以不做

B.可作可不做

C.要协助做

D.不用负责

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第2题

中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为()位客人提供传菜服务

A.10

B.15

C.20

D.25

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第3题

传菜员小张在传菜的时候,不小心摔了一跤,托盘里面的菜品摔倒了地上,员工本人没有事情,只是旁
边110号桌的小宝宝被吓哭了,哭的声音特别大,小孩子的家人也非常的生气,要投诉,这时你作为店经理怎么办()

A.向顾客道歉,安抚小朋友

B.对小张浪费菜品的行为进行批评和处罚

C.关心传菜员小张的心理

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第4题

传菜部提供小餐桌备8只左右的台号夹。()
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第5题

传菜部一般给大餐桌备20只左右的台号夹。()
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第6题

公司为什么要求菜品直接上桌而尽量不放菜架上()。
A、让请客的人很有面子,因为不像中餐那样菜一直在桌上,而吃火锅菜下锅后桌上就没有菜,这样让请客的人很没有面子,其实大部分的菜又在菜架上

B、减少劳动力,如果传菜员放在菜架上,稍后需要服务员从菜架上移到桌上,重复在做一个工作

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第7题

厨房烹调自然应听从传菜员的通报,但若菜肴烹调但未及时上桌______会急剧下降。

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第8题

负责将订餐单送至厨房,是()的职责。
负责将订餐单送至厨房,是()的职责。

A.传菜员

B.服务员

C.迎送员

D.清洁员

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第9题

传菜员小沈在传菜时,因为地上的油渍,不小心将所有的菜品都倒了,同时自己的脚也受伤了,店经理
知道这一消息后,马上找来药品给小沈擦伤,只是这一小小的举动,小沈留下了感动的泪水,从这个案例中,你学习到了什么()

A.小沈泪点比较低

B.抓员工要从点滴做起,管理层一个简单的动作都可以触动员工的心

C.员工想要的只是一句简单的问候和发自内心的关怀

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第10题

转炉炼钢传氧的方式有()。

A.直接传氧

B.间接传氧

C.低温传氧

D.高温传氧

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