凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热即可食用的菜

餐饮食品加工经营场所包括下列哪些区域和场所

A、 食品处理区

C、 就餐场所

B、 非食品处理区

技术规范。

A、 任意性

C、 专业性

B、 行业性

D、 强制性

负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。

A、 技术监督部门

C、 卫生部门

B、 食品安全委员会

D、 食品科研机构

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。

A、 一年

C、 三年

B、 二年

D、 四年

知识。

A、 食品企业

C、 新闻媒体

B、 食品行业协会

D、 食品卫生监督部门

损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。

A、 三倍

C、 十倍

B、 五倍

D、 十五倍

跟踪调查。认证机构实施跟踪调查（ ）。

A、 不收取任何费用

C、 收取所有费用

B、 收取部分费用

D、 以上都不正确

食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ ）。

A、 采取措施使该食品停止生产经营

B、 通过各种途径告知消费者停止食用

C、 当场销毁相关食品

D、 研究改进生产工艺方法

食品贮存过程中必须要建立的卫生管理制度有

A、 食品入库验收制度

C、 定期检查库存食品制度

B、 购销台帐制度

D、 不合格食品处置制度

从事餐饮的从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、 对

B、 错