A.食品入库验收制度
B. 定期检查库存食品制度
C. 购销台帐制度
D. 不合格食品处置制度
第3题
A.有食品安全的仓库卫生管理制度、食品销售卫生管理制度等卫生管理制度和经营者岗位责任制,并在经营场所明示
B.建立进货台帐等制度
C.进销货及有关记录有存放条件
D.从事批发的要建立销货台帐,1000平米以上的要实行电子台帐制度
第7题
A.应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准,明确岗位职责,实行岗位责任制
B.应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求,建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度,良好实施并定期检查,发现问题及时纠正
C.应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度,确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果,定期对执行情况和效果进行检查,发现问题及时整改
D.应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管,避免交叉污染
第8题
A.食品加工人员每年应进行健康检查,取得健康证明
B.食品加工人员上岗前应接受卫生知识培训
C.健康证必须是卫生监督机构颁发
D.应建立食品加工人员健康管理制度
第9题
A.根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件
B.应建立和执行适当的仓储制度,发现异常应及时处理
C.贮存、运输和装卸食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险
D.储存和运输过程中可以进行阳光直射,但要防止雨淋
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