小料台温度大于8度时，已摆台小料（有二次保质期的凉菜、酱料）2小时内未使用完毕需丢弃处理（）

B．小料台温度大于8度时，已摆台小料（有二次保质期的凉菜、酱料）2小时内未使用完毕需丢弃处理，及时更换新的小料缸，不许继续使用原小料缸

C．低峰期不得存在小料缸内产品添加时续缸，要更换小料缸

A.1小时

B.8小时

C.2小时

A.小料台温度大于8度时，已摆上台小料2小时内未使用完毕需丢弃处理，及时更换新的小料缸，不许继续使用原小料缸,否则扣4分/处

B.擦拭小料台时不需要带一次性手套

C.小料台合格温度是0-8度之间，温度没达标之前，不允许放调料和水果

A.消毒柜消毒时间45~60分钟

B.保鲜柜温度0度-8度

C.筷子头尾不一致存放

D.未上客区小料台加模加盖、挡板拉下

A.摆台是否整齐

B.汤壶是否已加汤

C.餐车是否清理干净并放在指定位置

D.大麦茶是否已泡好

E.自选料台小料是否备齐

F.传菜组方托盘是否备齐

A.小料台上补水果、凉菜

B.员工理筷子、理餐具、补餐具、摆台

C.打扫存放食品时的小料台卫生

D.分装即食食品（水果、凉菜等）

A.员工上岗时手部使用涂抹药膏

B.员工理筷子、理餐具、补餐具、低峰期摆台时

C.打扫存放食品时的小料台卫生，且接触食品时

D.分装即食食品时

A.分装即食食品前

B.理筷子，摆台前

C.小料台补发水果凉菜前

D.员工吃饭前

A.保鲜柜

B.前堂食品留样柜

C.保鲜库

D.小料台