A.小料台上补水果、凉菜
B.员工理筷子、理餐具、补餐具、摆台
C.打扫存放食品时的小料台卫生
D.分装即食食品(水果、凉菜等)
第2题
A.切炒菜用的葱花需要戴一次性手套
B.切面筋小料需要戴一次性手套
C.腌羊肉串的一次性手套可以脱下后二次使用,因为羊肉串不是即食的
D.手套脱下只要不是放在非食品接触面就可以二次使用
第5题
A.手套悬挂不可以接触围裙
B.凉档人员拿取消毒后的果蔬没有佩戴手套
C.手部受伤结痂,操作加工食品时,应佩戴一次性手套
D.打米饭必须戴一次性手套
第9题
A.切炒菜用的葱花不需要戴一次性手套
B.切面筋小料不需要戴一次性手套
C.腌羊肉串的一次性手套可以脱下后二次使用,因为羊肉串不是即食的
D.手套戴上了没有使用,可以脱下来下次再用
第10题
A.蒸好的窝窝起边不戴手套
B.在菜品烹饪完成后,如需撒小葱等小料以及放菜品点缀的香菜等,需要佩戴一次性手套或者使用工器具添加
C.半成品或原料掉在地面,不清洗使用
D.档口内不得对客试吃
第11题
A.捡起掉在地面上的原料,放入垃圾桶内
B.将蓝毛巾在锅中投洗后,清洗玻璃墙面
C.使用卫生间后,在洗手站完成洗手后上岗
D.佩戴一次性手套,拿取即食小料
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