砧板刀具的正确清洗消毒流程是（）

A.砧板刀具使用后使用消毒抹布擦干净后放入电子消毒柜消毒30分钟

B.使用后的砧板刀具应该洗洁精水清洗干净-冲洗-消毒抹布擦干水分-电子消毒柜消毒30分钟

C.砧板刀具使用后使用刀具将表面食物残渣刮干净后放入消毒柜消毒20分钟

D.砧板刀具使用后直接放入电子消毒柜中消毒1小时即可

A.砧板刀具使用后使用洗洁精水清洗干净-冲洗-蒸车蒸制10分钟-自然晾干即可

B.使用后的砧板刀具应该洗洁精水清洗干净-冲洗-消毒抹布擦干水分-电子消毒柜消毒30分钟

C.砧板刀具使用后使用洗洁精水清洗干净-冲洗-250PPM消毒水浸泡5分钟-冲洗-自然晾干即可

D.以上都是

A.砧板刀具使用后使用洗洁精水清洗干净-冲洗-蒸车蒸制20分钟-自然晾干即可

B.使用后的砧板刀具应该洗洁精水清洗干净-冲洗-消毒抹布擦干水分-电子消毒柜消毒30分钟

C.砧板刀具使用后使用洗洁精水清洗干净-冲洗-250PPM消毒水浸泡5分钟-冲洗-自然晾干即可

D.以上都是

A.熟料砧板每市消毒一次；生料砧板每天消毒一次

B.熟料刀具每市消毒一次；生料刀具每天消毒一次

C.生料砧板每市消毒一次；熟料砧板每天消毒一次

D.生料刀具每市消毒一次；熟料刀具每天消毒一次

A.开始使用前确认砧板、刀具表面干净后，喷洒酒精消毒

B.转切食材清洗砧板时只需要使用砧板刷洗洁精清洗待使用的一面即可

C.砧板可以用百洁布和洗洁精来清洁，没看到肉碎就可以了

D.连续操作期间，砧板、刀具需要每小时喷酒精消毒

A.使用消毒液消毒的砧板刀具不用清洗，直接浸泡在消毒液中即可

B.厨房的砧板刀具可以清洗后放在蒸车内消毒10分钟

C.消毒柜中有紫外线灯可以有有效的灭杀致病菌

D.洗碗机过水温度显示正常，但餐具表面无温度也是可以的

A.砧板刀具需要每餐闭餐后完成清洁消毒工作

B.砧板刀具消毒完毕后不用冲洗自然晾干就可以，晾干的过程消毒液会挥发掉

C.砧板刀具每晚闭餐后完成一次清洁消毒即可，午餐闭餐后可以不用消毒

D.砧板刀具消毒时消毒液浸泡3分钟就可以

A.凉档已清洗，未消毒的大葱使用白色砧板

B.炒间未消毒的大葱使用绿色砧板

C.烤全羊用洋葱使用绿色砧板

D.面点肉夹馍可以使用黑色专用刀改刀

A.10

B.20

C.30