A.熟料砧板每市消毒一次;生料砧板每天消毒一次
B.熟料刀具每市消毒一次;生料刀具每天消毒一次
C.生料砧板每市消毒一次;熟料砧板每天消毒一次
D.生料刀具每市消毒一次;熟料刀具每天消毒一次
第2题
A.A.消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟
B.B.熟料砧板和刀具每市消毒一次,生料砧板和刀具每天消毒一次。
C.C.生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干
D.D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒
第3题
A.A.生熟刀区分:生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带,熟刀粘贴蓝色胶带
B.B.木砧板为熟料砧板,塑料砧板为生料砧板
C.C.餐厅每餐闭市后,厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D.D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
第4题
A.砧板刀具需要每餐闭餐后完成清洁消毒工作
B.砧板刀具消毒完毕后不用冲洗自然晾干就可以,晾干的过程消毒液会挥发掉
C.砧板刀具每晚闭餐后完成一次清洁消毒即可,午餐闭餐后可以不用消毒
D.砧板刀具消毒时消毒液浸泡3分钟就可以
第6题
A.A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.B.餐具消毒需20分钟
C.C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.D.厨房刀具消毒时,需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
第8题
A.砧板刀具使用后使用消毒抹布擦干净后放入电子消毒柜消毒30分钟
B.使用后的砧板刀具应该洗洁精水清洗干净-冲洗-消毒抹布擦干水分-电子消毒柜消毒30分钟
C.砧板刀具使用后使用刀具将表面食物残渣刮干净后放入消毒柜消毒20分钟
D.砧板刀具使用后直接放入电子消毒柜中消毒1小时即可
第10题
A.使用红色砧板切央厨来货的肉夹馍的肉(熟半成品)
B.使用绿色的砧板切未消毒的直立生菜
C.使用白色砧板切带皮即食水果
D.使用白色刀具切未消毒的圆生菜
第11题
A.用干爽抹布蘸75度酒精反复擦拭刀具表面
B.用含有洗涤剂的清水将刀具洗至无油污,再用清水洗净
C.生料切制刀具需每天消毒一次
D.熟料切制刀具每市需消毒一次
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!