A.使用消毒液消毒的砧板刀具不用清洗,直接浸泡在消毒液中即可
B.厨房的砧板刀具可以清洗后放在蒸车内消毒10分钟
C.消毒柜中有紫外线灯可以有有效的灭杀致病菌
D.洗碗机过水温度显示正常,但餐具表面无温度也是可以的
第1题
A.砧板刀具需要每餐闭餐后完成清洁消毒工作
B.砧板刀具消毒完毕后不用冲洗自然晾干就可以,晾干的过程消毒液会挥发掉
C.砧板刀具每晚闭餐后完成一次清洁消毒即可,午餐闭餐后可以不用消毒
D.砧板刀具消毒时消毒液浸泡3分钟就可以
第2题
A.A.消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟
B.B.熟料砧板和刀具每市消毒一次,生料砧板和刀具每天消毒一次。
C.C.生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干
D.D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒
第3题
A.使用红色砧板切央厨来货的肉夹馍的肉(熟半成品)
B.使用绿色的砧板切未消毒的直立生菜
C.使用白色砧板切带皮即食水果
D.使用白色刀具切未消毒的圆生菜
第4题
A.砧板刀具使用后使用消毒抹布擦干净后放入电子消毒柜消毒30分钟
B.使用后的砧板刀具应该洗洁精水清洗干净-冲洗-消毒抹布擦干水分-电子消毒柜消毒30分钟
C.砧板刀具使用后使用刀具将表面食物残渣刮干净后放入消毒柜消毒20分钟
D.砧板刀具使用后直接放入电子消毒柜中消毒1小时即可
第6题
A.在面点大案板上改刀未烤的肉夹馍饼
B.凉档使用绿色刀具砧板改刀小米椒
C.凉档使用的刀具、砧板,闭餐后不能用洗碗机消毒
D.烤间改刀煮好,还没有进烤箱的羊排,使用白刀白砧板
第8题
A.熟料砧板每市消毒一次;生料砧板每天消毒一次
B.熟料刀具每市消毒一次;生料刀具每天消毒一次
C.生料砧板每市消毒一次;熟料砧板每天消毒一次
D.生料刀具每市消毒一次;熟料刀具每天消毒一次
第9题
A.在面点大案板上改刀烤好的方饼
B.凉档使用白刀白砧板改刀凉档剥皮的蒜头
C.凉档使用的刀具、砧板,闭餐后不能用洗碗机消毒
D.烤间改刀煮好,还没有进烤箱的羊排,使用白刀白砧板
第10题
A.在面点大案板上改刀烤好的方饼
B.凉档使用绿刀绿砧板改刀凉档使用癿蒜头
C.凉档使用的刀具、砧板,闭餐后不能用洗碗机消毒
D.烤间改刀煮好,还没有迚烤箱的羊排,使用白刀白砧板
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