A.与宴会风格相适应
B.与甜点特点相适
C.客人喜欢
D.客人用餐时方便、舒适
第1题
如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点,要根据餐具的自身特点,合理安排甜点及配料、饰物的位置,以()为原则,并尽量做到突出食品的造型和色彩。
A.与宴会风格相适应
B.与甜点特点相适应
C.客人喜欢
D.客人用餐时方便、舒适
第3题
宴会套餐甜点,如果使用玻璃杯盛放,要保证每一杯内的甜点()。
A.分量不要太多
B.分量不要太少
C.分量相等
D.盛放满
第8题
西式宴会套餐最基本的准则是()。
A.每盘甜点的质量和装盘方法都相同
B.每盘甜点的量少而精美
C.每盘甜点的造型和风格都相同
D.每盘甜点要突出其风格
第9题
宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的()。
A.正上方偏左
B.正下方偏左
C.正上方偏右
D.正下方偏右
第11题
大型展览会甜点装盘时,()应和使用的餐具和谐。
A.甜点和种类和形状
B.甜点的种类和色泽
C.甜点的风格和特点
D.甜点的形状和色泽
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