凉档果蔬消毒流程（）

A.消毒时间不足，应该是5分钟

B.消毒后冲洗，应佩戴一次性手套

C.应先配置100PPM 的消毒液，再放入果蔬

D.消毒液浓度不够

A.凉档必须配备清洗池、消毒池、冲洗池三联水池

B.凉档清洗池可以解冻凉档的椒麻鸡

C.消毒池在消毒前必须保持干净

D.如果凉档没有配备冲洗池，消毒后的果蔬，可在清洗池用过滤水悬空冲洗

A.葱蒜无需消毒

B.凉档内可以不设置消毒池，可以在消毒筐内消毒

C.在果蔬消毒过程中旁边不能有即食食品

D.消毒液浓度在100ppm，配比方法无需张贴

A.果蔬消毒时间5分钟以上

B.配置完消毒水后，放入果蔬，测试浓度不足100PPM，需再补充原液至浓度达到100PPM

C.消毒池在使用前必须使用过滤水冲洗干净

D.门店可以自己从超市或市场购买果蔬消毒剂

A.凉档必须要有：清洗池、消毒池、冲洗池

B.凉档不可以在清洗池里解冻椒麻鸡、枸杞芽

C.白兰瓜如果消毒，可以使用已消毒白毛巾擦拭

D.如果凉档没有配备冲洗池，消毒后的果蔬，在消毒池内冲洗

A.消毒水池在使用前要保持干净

B.将清洗后的果蔬浸泡在消毒液中，浸泡时间为3-5分钟

C.将清洗后的果蔬浸泡在消毒液中，浸泡时间为5-10分钟

D.反复多次消毒果蔬时要保证每一次消毒浓度都是100ppm

A.禽肉产品和果蔬产品、清洗后消毒2分钟、先清洗干净后盐水浸泡

B.动物性产品和植物性产品、清洗后消毒2分钟、先清洗干净后盐水浸泡

C.禽肉产品和果蔬产品、清洗后消毒5分钟、盐水浸泡后清洗

D.动物性产品和植物性产品、消毒5分钟、盐水浸泡后清洗

A.消毒水浓度不够

B.消毒时间不够

C.不可以在清洗池做冲洗

D.没有问题

A.对于食材清洗池，果蔬、畜禽肉、水产等不同类别应该分开使用

B.加工工器具清洁消毒池分为:清洁、过水、消毒

C.水产:清洁过水池+消毒池，并做好标识

D.三清池不得使用一池+两桶的形式，且规格必须满足需求

A.门店在10点半之前必须佩戴网帽，小王佩戴的是布帽

B.必须使用过滤水冲洗消毒后的果蔬，小王用的是自来水

C.接触即食果蔬，必须佩戴一次性手套，小王的操作是徒手

D.原料筐装的是来货原料，不能直接用来装即食果蔬，小王的行为有交叉污染

E.小王腾空了装来货香菜、彩椒的原料筐，接触生食（来货香菜、彩椒）与即食（消毒后的果蔬）中应洗手，但是小王没有洗手

F.消毒后的果蔬，冲洗过程可以不佩戴一次性手套

A.50ppm保持5分钟以上

B.100ppm保持5分钟以上

C.100ppm保持2分钟以上