加工水池应按 —— 要求使用，禽蛋在使用前应—— ，果蔬在使用前应 ——（）

A.消毒水池在使用前要保持干净

B.将清洗后的果蔬浸泡在消毒液中，浸泡时间为3-5分钟

C.将清洗后的果蔬浸泡在消毒液中，浸泡时间为5-10分钟

D.反复多次消毒果蔬时要保证每一次消毒浓度都是100ppm

A.消毒时间不足，应该是5分钟

B.消毒后冲洗，应佩戴一次性手套

C.应先配置100PPM 的消毒液，再放入果蔬

D.消毒液浓度不够

A.同池

B.分池

C.分时

D.混池

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

A.能洗果蔬，但不建议您清洗。因为中国的果蔬农药喷洒过量，手洗更安全健康

B.能洗果蔬，但只能用作初步清洗，用预冲洗模式进行冷水冲洗

C.能洗果蔬，但不建议您清洗。洗碗机是热水冲洗，洗后的果蔬口感不好

D.不能洗果蔬，市面上所有的洗碗机都洗不干净，包括方太的超声波洗

A.果蔬槽清洗果蔬没有重量限制

B.果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲

C.果蔬清洗时水温会加热

A.果蔬槽清洗果蔬没有重量限制

B.果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗;功能槽适合大量果蔬清洗,功能槽湍流速洗更强劲

C.果蔬清洗时水温会加热

A.果蔬不经清洗直接食用

B.果蔬浸泡后清水冲洗

C.果蔬经过紫外线消毒后食用

D.果蔬要经过高温处理

A.加工前应认真检查待加工食品发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的不得加工和使用。

B.各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

C.易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间加工后应及时使用或冷藏。

D.切配好的半成品可以与原料、成品存放在一起。

A.果蔬槽清洗果蔬没有重量限制

B.果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗；功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲

C.果蔬清洗时水温会加热

A.接触完保洁柜门后继续操作即食食品

B.果蔬在清洗消毒过程中

C.切即食果蔬

D.手部受伤结痂后操作食品