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[单选题]

制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()

A.各饼干面坏之间尽是靠紧一些

B.各饼干面坯留有适当的间距

C.各饼干面坏的间距尽量大一些

D.各饼干面坯紧靠在一起

答案
B、各饼干面坯留有适当的间距
更多“制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()”相关的问题

第1题

制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()

A.各饼干面坯之间尽量靠紧一些

B.各饼干面坯留有适当的间距

C.各饼干面坯的间距尽量大一些

D.名饼干面坯紧靠在一起

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第2题

制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()

A.各饼干面胚之间尽是靠紧一些

B.各饼干面胚留有适量的间距

C.各饼干面胚的间距尽量打一些

D.各饼干面胚紧靠一起

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第3题

制作饼干时,调制好糊后,将糊挤入烤盘时,要注意()。

A、各饼干面坯间距尽量靠紧一些

B、各饼干面坯留有适当间距

C、各饼干面坯的间距尽量大一些

D、各饼干面坯紧靠在一起

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第4题

混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同()
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第5题

混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同

A.清酥类饼干面坯

B.混酥面坯

C.清蛋糕类面糊

D.清酥面坯

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第6题

混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同

A.清酥类饼干面坯

B.混酥面坯

C.清蛋糕类面坯

D.清酥面坯

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第7题

调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是()面坯。A.手指饼干B.玉桂粉饼干C.核桃饼干D.杏仁饼干

调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是()面坯。

A.手指饼干

B.玉桂粉饼干

C.核桃饼干

D.杏仁饼干

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第8题

制作()的时候,如果选用熔点较低的流体油脂,吸湿面粉的能力强,擀制时容易发粘,并影响制品的酥松性

A.面包面坯

B.混酥面坯

C.饼干面坯

D.蛋糕糊

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第9题

饼干的成形方法有多种,其中二次成形法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间,待面坯冷却后,用刀切割成所需形状和大小()
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第10题

有些清蛋糕饼干面坯调制时,仅用(),这种配比制作出的饼干在口味及口感上,都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋粉

D.奶油

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第11题

饼干面坯内大多含有较高的(),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深

A.糖

B.鸡蛋

C.奶

D.油脂

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