A.四次
B.二次
C.一次
D.二次
第1题
B.三次
第2题
B.完全坚硬
C.基本坚硬
D.稍有硬感
第3题
A.非常柔软
B.完全坚硬
C.基本坚硬
D.稍有硬感
第4题
第5题
A.搅拌面团
B.面团静置
C.面团松弛
D.整理面团
第6题
B、需静置几分钟
C、不需进行基本酸酵
D、需放入冰箱松驰
第7题
B、注意掺水比例、水温适当
C、水温适当、使劲揉搓掌握掺水比例、静置醒面
D、将面醒透,必须用冷水
第8题
A.6~8
B.5~10
C.15~20
D.20~25
第9题
第10题
此题为判断题(对,错)。
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