A.需要进行基本酸酵
B.需静置几分钟
C.不需进行基本酸酵
D.需放入冰箱松驰
第3题
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
第4题
A.面粉筋度较高、水分较少
B.面粉筋度较高、油脂较多
C.面粉筋度较低、水分较少
D.面粉筋度较低、油脂较多
第7题
A.有均匀的孔隙
B.几乎没有酸酵的空隙
C.有比较细腻的网状结构
D.有疏松的蜂窝眼
第8题
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
第9题
B、水分含量
C、配料成分
D、发酵时间
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