A.非致病性微生物
B.相对致病性微生物
C.产毒真菌及其毒素
D.致病性细菌及毒素
E.人兽共患传染病病原菌及毒素
第1题
A.水分
B.微生物
C.紫外线
D.氧
第2题
A.致病菌
B.非致病菌
C.食品添加剂
D.酵母菌
E.真菌
第3题
第4题
此题为判断题(对,错)。
第5题
B.霉菌
C.酵母菌
D.病毒
第6题
第7题
A.渗透压
B.湿度
C.pH值
D.组织酶
E.微生物
第8题
第9题
A.微生物菌体引起的食品腐败,包括病原微生物的污染,及非病原微生物生长引起的食品变质
B.微生物毒素引起的食品腐败,如黄曲霉毒素等
C.营养成分下降
D.以上皆不是
第10题
A.遗传因素
B.食品因素
C.环境因素
D.微生物因素
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