含铝膨松剂(如含铝泡打粉)既可用于油炸面制品(如油条、油饼等)中，也可用于生湿面制品(如面条、面块、面条、饺子皮、馄饨皮等)和发酵面制品(如馒头、花卷、包子等)中。此题为判断题(对，错)。

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）

B.面制品食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）

C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等

D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）

B.面制品食品中铝限量指标s100mg/kg（以质量计）

C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨

D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

A.面包

B.油炸面制品

C.挂浆用的面糊

D.煎炸粉

A．亚硝酸钠、含铝泡打粉

B．不含铝的泡打粉、改良剂

C．小苏打、改良剂

D．油条膨松剂、小苏打

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)

B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)

C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中

D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)

B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)

C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中

D、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）

B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）

C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中

D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

A.膨松剂只能使食品膨松、柔软

B.碳酸氢铵通常只用于含水量很少的食品制品中

C.根据GB 2760-2014，明矾不能用于油炸面制品（如油条）中

D.无铝膨松剂完全不含铝

E.在我国，明矾（包括钾明矾、铵明矾）是合法的膨松剂

F.根据GB 2760-2014，明矾不能用于粉丝、粉条中G．实际应用中用得较多的是复合膨松剂，里面含有淀粉等辅料