胆汁在脂肪消化中的作用是A、乳化脂肪B、将脂肪水解为甘油和脂肪酸C、将脂肪水解为一酰甘油和二酰甘

胆固醇含量最低的食品是

A、鸡肉

B、蛋黄

C、黄鱼

D、对虾

E、白菜

骨骼和牙齿中的蛋白质主要为

A、白蛋白

B、胶原蛋白

C、角蛋白

D、酪蛋白

E、血红蛋白

面粉的第一限制性氨基酸是

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

E.缬氨酸

属于儿童必需氨基酸，但不是成人必需氨基酸的是

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

E.缬氨酸

大豆的第一限制性氨基酸是

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

E.缬氨酸

可转变为烟酸的氨基酸为

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

E.缬氨酸

预防胎儿产生缺钙抽搐和母亲骨质软化症，错误的方法是

A、增加日光照射

B、限制脂肪摄入

C、补充维生素D

D、补充钙剂

E、多吃奶类和豆类

应采用A、高蛋白膳食

B、高脂肪膳食

C、高糖类膳食

D、高蛋白-脂肪膳食

E、低蛋白膳食

缺氧条件下造血活性增加，应增加的矿物质为A、钙

B、锌

C、碘

D、铁

E、硒

高原地区气温每降低10℃需增加的能量为A、1%～2%

B、2%～3%

C、3%～5%

D、5%～6%

E、7%～8%

胃癌手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

A、蛋白质

B、膳食纤维

C、维生素A

D、锌

E、B族维生素

中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中UL表示A、适宜摄入量

B、推荐摄入量

C、平均需要量

D、可耐受最高摄入量

E、平均摄入量

摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明A、已达最高耐受剂量

B、可满足50%的个体对该营养素的需要

C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存

D、中毒剂量

E、仅能满足实验时的剂量

传统使用的RDA具体相当于A、EAR

B、UL

C、AI

D、RNI

E、DRIs