中国营养学会2000年1O月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中UL表示A、适宜摄入量B、

元素是

A、锌

B、钾

C、钠

D、钙

E、镁

葡萄糖醛酸属于

A、氨基酸

B、半纤维素

C、脂溶性维生素

D、脂肪酸

E、磷脂

杆菌利用，肠道不能消化的成分是A、植酸

B、低聚糖

C、异黄酮

D、磷脂

E、植物红细胞凝血素

大豆中平均含蛋白质的量为A、15%

B、25%

C、3%

D、4%

E、5%

大豆中有抗氧化、降脂作用的成分是A、植物红细胞凝血素

B、植酸

C、低聚糖

D、磷脂

E、异黄酮

大豆脂肪中含量最丰富的脂肪酸是A、亚油酸

B、油酸

C、谷固醇

D、花生四烯酸

E、二十碳五烯酸

关于糖类的功能，下列各项中错误的是

A、供给机体能量

B、构成机体成分

C、蛋白质的互补作用

D、抗生酮作用

E、节约蛋白质作用

由以下两分子单糖组成的双糖是蔗糖的为

A、一分子葡萄糖和一分子果糖

B、两分子半乳糖

C、两分子葡萄糖

D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

E、两分子半乳糖

对防治放射损伤效果最好的蛋白质食物是

A、酪蛋白

B、脱脂大豆

C、玉米粉

D、玉米粉与脱脂大豆混合

E、酪蛋白与玉米粉混合

运动员的膳食制度应与运动相结合，一般在运动前何时进餐较适宜

A、2～2.5h

B、30min

C、30～60min

D、1.5～2h

E、15min

污染玉米、花生的强致癌物是

A、假芽胞菌毒素

B、肠管病毒毒素

C、亚硝酸盐

D、黄曲霉毒素

E、嗜盐杆菌毒素

铅作业人员膳食中蛋白质应占总能量的

A、8%

B、15%

C、20%

D、25%

E、30%

学龄前和学龄儿童最常见的营养缺乏病是

A、核黄素缺乏病

B、维生素D缺乏病

C、缺铁性贫血

D、叶酸缺乏病

E、巨幼红细胞性贫血