质量成本包括()。

以下哪种不是可溶性膳食纤维?

A.果胶

B.木质素

C.树胶

D.羧甲基纤维素

食品微生物污染主要防控措施包括

A.腌渍法

B.低温保藏

C.干燥

农用化学品包括

A.杀虫剂类(包括灭鼠药等)

B.除草剂

C.生长促进剂(激素)

D.抗生素

()是禽蛋中最主要的致病菌。

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.李斯特菌

的水平。

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

生产日期的范围包括()。

A.食品成为最终产品的日期

B.括包装或灌装日期

C.食品形成最终销售单元的日期

D.食品出库进入物流或销售环节的日期

生产经营转基因食品未按规定进行标示将可能会面临以下哪种惩罚?()

A.没收违法所得

B.吊销许可证

C.没收设备和原料

D.食品/食品添加剂违法货值<1万元，罚款10万

污染食品的微生物来源包括

A.原料

B.环境

C.人和工具

D.昆虫

A.双乙酸钠

B.脱氢乙酸

C.丙酸盐

D.对羟基苯甲酸酯类

关于肉的化学组成描述有误的是

A.肉含有水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、含氮浸出物及少量的矿物质和维生素

B.肉中的水分一般占鲜肉重的70%～80%左右

C.肉类的蛋白质含量一般在20%～30%之间

D.脂肪的含量在10%～30%