A.食品成为最终产品的日期
B.括包装或灌装日期
C.食品形成最终销售单元的日期
D.食品出库进入物流或销售环节的日期
第1题
生产经营转基因食品未按规定进行标示将可能会面临以下哪种惩罚?()
A.没收违法所得
B.吊销许可证
C.没收设备和原料
D.食品/食品添加剂违法货值<1万元,罚款10万
第4题
关于肉的化学组成描述有误的是
A.肉含有水分、蛋白质、脂类、碳水化合物、含氮浸出物及少量的矿物质和维生素
B.肉中的水分一般占鲜肉重的70%~80%左右
C.肉类的蛋白质含量一般在20%~30%之间
D.脂肪的含量在10%~30%
第5题
餐饮服务食品安全监督量化分级中的年度等级为一般的评分范围为()。
A.9.0分及以上
B.7.5分至8.9分(包括7.5分)
C.6.0分至7.4分(包括6.0分)
D.6.5分以下
第6题
诚信管理体系在食品工业企业中建立和实施的过程,不包括
A.策划与建立阶段
B.实施与运行阶段
C.检查与改进阶段
D.内部核查阶段
第7题
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的()
A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
第8题
下列关于餐饮具消毒方法正确的是()
A.煮沸消毒,温度100℃,10分钟以上
B.红外线消毒,温度120℃以上,10分钟以上
C.洗碗机消毒,水温65℃,30秒以上
D.含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟
第9题
厨房中造成交叉污染的常见因素有()
A.生、熟食品混存混放
B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
第10题
餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括()
A.持证经营,保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
B.建立食品安全管理制度,配备食品安全管理人员,明确各岗位食品安全责任
C.组织职工进行食品安全培训,提高其守法经营意识,规范其经营行为
D.组织职工进行健康检查,及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员
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