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    饼干制作工考试试题

    饼干制作工是操作和面机、烘烤生产线等设备,将面粉、油脂和糖等原料烘焙成饼干的人员。饼干一词来自打丁语panis bisoctus,指经过两次烘制的面包,也指远自欧洲中世纪以来为船员制作的干面包片。最早的一些饼干采取了低脂低糖薄脆饼干的形式。1903年产生了最高的巧克力涂层饼干。饼干在早期用桶或白铁罐包装,食品店再将其分装在纸袋里,因此其新鲜度是一个问题。后来采用了方便的大小合适的包装,结果销量猛增。上学吧分享饼干制作工考试试题,饼干制作工考试答案,助您顺利通过饼干制作工考试。
    饼干制作工高频考题
    [主观题] 饼干成型机中的饼干坯料常用()带输送,而在烘烤炉中则一般用()带输送。
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    [主观题] 辊印式饼干成型机多用于加工()饼干,更换()后,还可作为桃酥类糕点的成型机
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    [填空题] 饼干的包装,关键是()、()、()。
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    [主观题] 韧性饼干烘烤的目的
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    [主观题] 华夫饼干对应的检验检疫类别是“P.R/S”。()

    华夫饼干对应的检验检疫类别是“P.R/S”。( )

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    [主观题] 佩珀里杰农场(PepperidgeFarm)将其饼干定位于特级饼干,图14—2中杂志广告上的米拉多(Milano)饼干

    佩珀里杰农场(PepperidgeFarm)将其饼干定位于特级饼干,图14—2中杂志广告上的米拉多(Milano)饼干比我们日常生活中见到的都要大,它还包括了一则简单的标题、标志和口号——“不要虚度每一天”。

    识别佩珀里杰公司提供的基本产品、期望产品和附加产品内容?

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    [主观题] 饼干烘烤冷却的目的。
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    [单选题] 工程师赵某发明了一种制造饼干的方法并获得专利权。下列行为中,哪个没有侵害工程师赵某

    A.某企业未经允许为了经营以该方法制造饼干

    B.某企业未经允许为了经营销售以该方法制造饼干

    C.某企业未经允许为了经营进口以该方法制造饼干

    D.某研究所未经允许为了试验使用该方法制造少量饼干

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    [主观题] 饼干烘烤工艺如何选择?
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    [主观题] 对于不同类型的饼干饼干成型方式不同,其中()适用范围广。

    A.冲印成型

    B.辊印成型

    C.辊切成型

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