A.细砂糖
B.粗砂糖
C.绵白糖
D.糖粉
第1题
A.白砂糖
B.糖浆
C.糖粉
D.绵白糖
第2题
A、水面
B、水蛋面
C、糖蛋面
D、水油面
第3题
A、水
B、白砂糖
C、糖浆
D、糖粉
第4题
A、糖粉
B、红糖
C、白糖
D、糖浆
第5题
A、油
B、糖
C、粉料
D、化学膨松剂
第6题
A.使面坯保存期延长
B.面团内部水分能充分均匀吸收
C.使面团硬度加强
D.易于切割操作
第7题
A、形态精细
B、层次多样
C、花式繁多
D、式样多样
第8题
A、单酥
B、层酥
C、炸酥
D、硬酥
第9题
第10题
A、水油面
B、干油酥
C、明酥
D、暗酥
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