A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.是反映食物中蛋白质被利用程度的指标
D.包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面
E.即蛋白质利用率
第1题
A、反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用的程度
B、是评价食物蛋白质营养价值较常用的一项指标
C、生物价越高,蛋白质被机体利用的效率越高
D、食物蛋白质的生物价值最高为200
第2题
A.蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度
B.蛋白质含量、蛋白质表现消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度
C.蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率
D.蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率。蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率
E.以上都不是
第3题
A.蛋白质功效比值
B.蛋白质净利用率
C.蛋白质消化率
D.生物价
E.氨基酸评分
第4题
A.蛋白摄入量中,优质蛋白质比例最好能达到50%
B.集中在一餐摄入蛋白质,吸收利用效果会更好
C.乳清蛋白属于优质蛋白
D.食物蛋白质能促进肌肉蛋白质合成
E.深色蔬菜和水果富含抗氧化营养素
第5题
A.母乳中酪蛋白较多,而牛乳中酪蛋白含量较少
B.母乳中蛋白质含量是牛乳中蛋白质含量的3倍
C.母乳蛋白质的必需氨基酸构成比牛乳更适合婴儿的利用
D.牛乳在体内的消化吸收比母乳好
第6题
A.适当增加富含钙质的食物摄入,如奶类、豆类食物
B.补充大量优质蛋白质
C.尽量减少摄入膳食中饱和脂肪酸和胆固醇
D.尽量供给优质蛋白,应占摄取蛋白质总量的50%以上
第8题
A.每千克体重供给40~50kcal的能量
B.每千克体重供给1.5~2.0g的蛋白质,其中优质蛋白占一半左右
C.补充含钙丰富的食物
D.补充含铁丰富的食物
E.饮酒促进血液循环,促进营养素的吸收利用
第10题
A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B.蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者评价更安全
C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合食用可提高食物的生物学价值
D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆次之
E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
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